PANE DEL SAMURAI
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PANE DEL SAMURAI - RICETTA
Ingredienti per 20 panini:
800 g farina Manitoba - 200 g alghe - 40 g lievito di birra -
grappa cinese alle rose - latte - sale
Sminuzzare nel mixer le alghe (reperibili nei
negozi alimentari di specialità orientali).
Preparare con 150 g di farina, il lievito e 150 g
di latte tiepido una pastella morbida da fare riposare
per un’ora in luogo ben riparato, quindi impastarla con
il resto della farina, 3 cucchiaini di sale, le alghe e
circa un quarto di litro di latte; lavorare fino a ottenere
un impasto morbido, elastico e non appiccicoso;
farlo lievitare per due ore. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo
e ottenere dei piccoli panini (circa 20) da lasciare
lievitare fino al raddoppio del volume, quindi spennellarli
di grappa di rose e infornarli a 180°C finché
non avranno assunto una bella colorazione dorata.
Sono ottimi abbinati con creme di pesce o con gamberi
alla griglia...
