PANE INDIANO

Pane > Pane straniero >

PANE INDIANO - RICETTA

Ingredienti per 12 focaccine:

farina - zucchero - lievito - panir (yogurt intero) - ghee (burro chiarificato) - latte - sale
Guarnizione: semi di anice - kalonji (semi di cipolla) - semi di papavero - zafferano - latte

Setacciare 3 tazze di farina e mescolarla con 4 cucchiaini di zucchero e un cucchiaino e mezzo di sale; aggiungere 2 cucchiaini rasi di lievito e mezza tazza di panir (o yogurt intero), poi lavorare bene l’impasto aggiungendo mezza tazza di latte e acqua; unire 5 cucchiaini di ghee (burro chiarificato) e lavorare ancora bene. Poi lasciare riposare l’impasto per 3 ore sotto un panno bagnato. Stendere la pasta in forme rotonde (focaccine). Decorarle con i semi misti e lo zafferano sciolto nel latte, quindi cuocerle nel forno molto caldo, facendo attenzione che non si scuriscano troppo.

È il tipico pane da servire con tutti i piatti della cucina indiana, anche se per i piatti di riso, a volte, si preferiscono i pappadum, che però sono impossibili da fare in casa.