Pangiallo

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Pangiallo - RICETTA

Ingredienti:

(10 persone) Farina, 200 g Lievito di birra, 20 g Zucchero, 100 g Cedro e arancia canditi, 350 g Pinoli, 200 g Mandorle sgusciate, 200 g Zibibbo, 1,3 kg Spezie miste in polvere, 1 cucchiaio Olio extravergine, 1 dl
PER LA GLASSA: Farina, 50 g Olio extravergine, 1 cucchiaio Zucchero, 1 cucchiaio di Spezie miste in polvere, 1 cucchiaino Burro, 20 g Farina, 20 g

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h 30 m

Setacciate la farina ed il lievito sulla spianatoia ed impastateli con lo zucchero sciolto in poca acqua tiepida: dovrà risultare una pasta morbida ed omogenea. Aggiungete i canditi a pezzetti, i pinoli, le mandorle pelate, le spezie e lo zibibbo, mescolate a lungo ed irrorate con dell'olio. Formate con l'impasto una pagnotta e lasciatela riposare coperta in luogo tiepido per una notte. Preparate la glassa di copertura setacciando la farina in una ciotola, unite l'olio, 3 cucchiai di acqua, lo zucchero e le spezie, mescolate bene tutti gli ingredienti. Disponete il pangiallo in una teglia da forno, precedentemente unta ed infarinata e fate colare la glassa sul panetto spalmandola bene con l'aiuto di una spatola, quindi fate cuocere in forno preriscaldato a 190 per 1 ora. Lasciate intiepidire il dolce prima di servirlo.

Vino: Frascati Cannellino

Consigli: si chiama pangiallo, ma non è giallo! Forse in passato, trattandosi di un pane natalizio, lo si glassava con porporine dorate delle quali è rimasta traccia solo nel nome.