PANINI RUSTICI

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PANINI RUSTICI - RICETTA

Ingredienti per 20 panini:

400 g farina - 100 g gherigli di noce, tritati - 80 g pecorino sardo fresco, a dadini - 50 g vino bianco secco - 25 g lievito di birra - un cucchiaio olio d’oliva - sale - pepe nero

Impastare la farina con il lievito sciolto in 200 g di acqua, l’olio, un pizzico di sale: far lievitare 40 minuti.
Impastare con il resto degli ingredienti e una generosa macinata di pepe. Lasciare riposare la pasta, per circa 30 minuti, poi dividerla in 20 parti sistemate in 20 stampini oleati a bordo alto. Lasciare lievitare ancora 60 minuti, poi infornarli a 200°C per circa 40 minuti.