Panon alla vecchia moda

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Panon alla vecchia moda - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Farina di segale, 200 g Farina bianca, 30 g Lievito naturale, 25 g Noci, 10 Ficchi secchi, 5 Castagne secche, 10 Burro, 20 g Zucchero, 50 g Sale, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h

Impastate con le mani la farina di segale, quella bianca e il lievito diluito in poca acqua tiepida, fino a quando l'impasto risulterà morbido e sodo. Mettete nell'acqua tiepida per qualche ora le noci, i fichi e le castagne. Quindi cospargetele di zucchero e tritateli. Unite il composto di frutta secca alla pasta precedentemente preparata e lavorate il tutto fino a che l'impasto risulti sodo e come seta al tocco. Date alla pasta la forma di pagnotta e passate al forno per circa un'ora. Servite freddo.

Vino: ...

Consigli: è una versione del panettone magro valtellinese che richiede per la sua preparazione solo prodotti locali. Vanno pure impiegati come ingredienti il miele e l'uva passa.