Panzerotti al forno

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Panzerotti al forno - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) PER LA PASTA: Farina, 150 g Uova, 3 Burro, q.b. Latte, 1/2 l Olio, 1 cucchiaio Sale, q.b. PER IL RIPIENO: Spinaci, 500 g Ricotta, 400 g Parmigiano grattugiato, q.b. Noce moscata, 1 pizzico Sale, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m

Preparate il ripieno unendo agli spinaci lessati la ricotta, 2 manciate di formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e amalgamate bene gli ingredienti. Mescolate in una ciotola la farina, il latte, le uova sbattute, l'olio e il sale. Sciogliete una noce di burro in una padella di 20 cm circa e versatevi un mestolo di pastella. Cuocete per un attimo, voltate la frittatina e, appena colorita, fatela scivolare su un piatto e ricominciate con un altro mestolo, fino a ottenere una dozzina di frittatine. Disponetele su un tagliere, mettete un poco di ripieno su ognuna e arrotolatele. Tagliate dei tronchetti della lunghezza di due dita circa e sistemateli in piedi in una pirofila imburrata. Cospargete la superficie con fiocchetti di burro e grana, infornate per una decina di minuti e servite.

Vino: Locorotondo.

Consigli: potete servire i panzerotti con il sugo di funghi, di panna e prosciutto o un ragù di carne.