PASSATELLI IN BRODO

Cucina Regionale: Primi piatti > Marche >

PASSATELLI IN BRODO - RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

parmigiano grattugiato g 200 - pane grattugiato finissimo g 200 - 4 uova - 2 cucchiai di farina bianca - noce moscata - buccia di limone grattugiata - brodo - sale

Fare la fontana con il parmigiano, il pane grattugiato e la farina, unire le uova, la buccia di limone, una grattatina di noce moscata, sale e impastare a lungo (l’impasto non deve essere né duro, né morbido).
Passare in un passapatate a fori larghi, formando grossi spaghetti. Cuocerli 5 minuti in brodo di carne o pesce.