Pasta con le sarde

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Pasta con le sarde - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Bucatini, 500 g Sarde, 500 g Finocchietti di montagna, 2 Cipolla, 1 Uvetta passa, q.b. Olio, 1/2 bicchiere Pangrattato, q.b. Pinoli, 1 manciata Zafferano, 1 bustina Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Mondate e spinate le sarde eliminando la testa, la lisca e le interiora. Mettete sul fuoco in una pentola abbondante acqua salata ed all'ebollizione immergetevi i finocchietti tagliati a pezzetti. Lasciateli cuocere per 5 m e scolateli conservando l'acqua che servirà per cuocere la pasta. Prendete un tegame largo, immergete la cipolla nell'olio e rosolatevi le sarde per 5 m. Unite l'uvetta sgocciolata, i pinoli, i finocchietti tritati, pepe, zafferano e cuocete a fiamma moderata per un quarto d'ora. Nel frattempo lessate al dente i bucatini, scolateli ed uniteli nel tegame delle sarde mescolandoli bene. Metteteli ora in una pirofila, cospargeteli di pan grattato, metteli in forno per 10 minuti e quindi servite.

Vino: con questo tipico piatto abbiniamo vini bianchi regionali come l'Alcamo ed il Contessa Entellina.

Consigli: tipico piatto siciliano con il pangrattato, pinoli ed uvetta. Prima di proseguire con la preparazione mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per circa 30 m.