PASTA ALLA CATALOGNA
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PASTA ALLA CATALOGNA - RICETTA
Ingredienti per 4 persone:
catalogna kg 1 - zite g 40 - pomodori da sugo pelati
g 500 - 6 spicchi d’aglio - pecorino grattugiato - olio d’oliva
- sale - pepe
Mettere sul fuoco una pentola con mezzo bicchiere
di olio, in cui far rosolare l’aglio tritato;
aggiungere i pelati, aggiustare di sale e
pepe e cuocere a fuoco vivace. Mondare la catalogna,
spezzare i gambi in due o tre pezzi, lavarli e metterli
in una pentola, coperti di acqua fredda. Portare a bollore
e cuocere per circa dieci minuti. Scolare la catalogna
e traferirla in altra acqua bollente salata, per
portare a termine la cottura. In questo modo, cambiando
l’acqua, la verdura resta meno amara. Quasi
al termine della cottura, unire le zite a pezzi, mescolare
e portare a cottura la pasta. Scolare il tutto, trasferirlo
in una terrina, aggiungere il sugo di pomodori
e completare con abbondante pecorino grattugiato.
