PASTA CON IL CAVOLFIORE

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PASTA CON IL CAVOLFIORE - RICETTA

Ingredienti per 8 persone:

penne (o sedani) g 600 - prosciutto cotto a fette g 200 - un cavolfiore di media grossezza - ragù di carne trita - aglio - parmigiano grattugiato - olio extravergine - sale

Lavare il cavolfiore, tagliarlo a cimette e metterlo in padella con 2 cucchiai d’olio, un bicchiere d’acqua, uno spicchio d’aglio (da togliere a fine cottura), sale e farlo stufare (affogare) coperto.
Quando è cotto, farlo asciugare e lasciarlo leggermente dorare nell’olio. Lessare la pasta, colarla al dente e condirla con alcune cucchiaiate di ragù e 2 cucchiai di parmigiano. Imburrare una teglia da forno, mettere sul fondo un po’ di ragù e metà della pasta. Fare uno strato di cavolfiore, cospargerlo con altro parmigiano e con il prosciutto cotto spezzettato, ancora qualche spruzzatina di ragù e coprire con la pasta rimasta. Terminare con ragù e parmigiano.
Mettere in forno a gratinare.

Commenti

• Il piatto si può preparare prima e far gratinare all’ultimo momento.
• Per questa pasta di solito si utilizza il cavolfiore bianco: io preferisco mescolarne uno viola e uno verde, per dare una nota di colore in più.