PASTA CON IL PANGRATTATO

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PASTA CON IL PANGRATTATO - RICETTA

Ingredienti per 6 persone:

spaghetti g 500 - 5 o 6 filetti di acciughe sott’olio - 2 spicchi d’aglio - un peperoncino - pangrattato - olio extravergine - sale

Rosolare in una padella capiente l’aglio e il peperoncino in un dito d’olio, poi sciogliervi i filetti di acciuga. In una padella antiaderente tostare circa 8 cucchiaiate di pangrattato, finché diventa dorato, mescolando per evitare di bruciacchiarlo.
Lessare al dente gli spaghetti, in abbondante acqua bollente salata, scolarli, trasferirli nella padella con l’olio e le acciughe e spolverizzarli con il pangrattato tostato.

Commenti

• Sono di origine calabrese, per la precisione di Reggio Calabria. È un piatto povero, ma veramente gustoso, che mia madre preparava quando ero bambina. I miei amici milanesi ne vanno matti.