PASTA E CECI ALLA CALABRESE

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PASTA E CECI ALLA CALABRESE - RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

ceci da ammollare g 200 - fettuccelle senza uova, maltagliate g 200 - aglio - peperoncino dolce e piccante in polvere - alloro - olio extravergine - sale

Dopo aver ammollato i ceci per una notte, lessarli in acqua abbondante, con 2 spicchi di aglio schiacciati e 2 foglie di alloro, quindi scolarli e conservare il brodo. Lessare la pasta al dente, scolarla, metterla in una pentola con i ceci, aggiungere tanto brodo fino alla consistenza desiderata e finire di cuocere la pasta. Nel frattempo, riscaldare l’olio extravergine e farvi soffriggere l’aglio; quando la pasta è cotta, versarvi sopra un cucchiaino di peperoncino (dolce e piccante) e subito l’olio caldo; correggere di sale, mescolare e portare in tavola. È buona sia calda sia fredda.