PASTA E COCOZZA

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PASTA E COCOZZA - RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

zucca pulita e tagliata a dadini g 800 - spaghetti spezzati a mano g 300 - 2 spicchi d’aglio - un peperoncino rosso - prezzemolo - olio extravergine d’oliva - sale - pepe nero

Far imbiondire l’aglio nell’olio con il peperoncino.
Aggiungere la zucca e un bicchiere d’acqua circa.
Coprire e far cuocere, mescolando ogni tanto, finché non è disfatta. Regolare di sale e pepe. Lessare al dente gli spaghetti e, al momento di servire, aggiungerli alla zucca con una manciatona di prezzemolo tritato.
Suddividere la minestra nelle fondine, dopo aver eliminato l’aglio e il peperoncino. Se si vuole, spolverare di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino).

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• Per questa ricetta occorre usare la zucca adatta anche per frittura, cioè quella grande, acquosa e di color arancio carico. Quella piccola e tonda che si usa per i tortelli non va bene.