Pasticcio di maccheroni e melanzane

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Pasticcio di maccheroni e melanzane - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Maccheroni, 400 g Melanzane, 4 Sugo al pomodoro, q.b. Mozzarelle, 2 Parmigiano grattugiato, q.b. Basilico, q.b. Olio, q.b. Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h 20 m

Pulite le melanzane, affettatele e lasciatele spurgare per 30 m dall'acqua di vegetazione dopo averle cosparse di sale; poi sciacquatele, asciugatele e cuocetele su una griglia. Preparate intanto il sugo di pomodoro, qualora vogliate aggiungerlo fresco. Lessate nel frattempo la pasta in acqua salata, scolatela molto al dente e conditela con qualche giro di olio crudo. Sul fondo di una pirofila da forno distribuite uno strato di sugo al pomodoro ed uno di fette di melanzane, continuando con uno di mozzarelle ed uno di pasta, completando con una spolverata di parmigiano. Proseguite nuovamente con il sugo e le melazane e così via fino ad esaurimento totale degli ingredienti. Terminate con il sugo, una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico. Passate in forno caldo per circa 20 m e servite molto caldi.

Vino: per un buon abbinamento con questo piatto, vi suggeriamo un vino rosato da scegliere tra Brindisi oppure Salice Salentino.

Consigli: una variante più ricca di questo piatto prevede che venga utilizzato il lardo per la preparazione del sugo e che le melanzane vengano infarinate e fritte nell'olio bollente. Le mozzarelle possono essere sostituite con 150 g di caciocavallo.