Penne alla Calabrese

Cucina Regionale > Calabria >

Penne alla Calabrese - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Penne, 400 g Acciughe, 2 Olive nere, 100 g Olive verdi, 100 g Capperi sotto sale, 30 g Tonno, 150 g Passata di pomodoro, 500 g Origano, q.b. Pecorino, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Difficile
Tempo: 1h 20 m

In un tegame mettete 3 cucchiai di olio ed 1 spicchio d'aglio schiacciato e velocemente fate sciogliere le 2 acciughe. Tagliuzzate le olive denocciolate, i capperi ed il tonno e versate il tutto nel tegame. Dopo alcuni minuti aggiungete la passata di pomodoro, il sale ed un pizzico di origano, pepate. Lasciate cuocere per 10 m. Intanto lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo già pronto. A piacere unite un pizzico di formaggio pecorino.

Vino: una ricetta che sposiamo con un vino regionale come lo "Scavigna Rosso" che accompagna anche le carni rosse alla griglia.