Pesche ripiene

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Pesche ripiene - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Pesche, 4 Burro, 35 g Amaretti, 50 g Zucchero, 40 g Cacao, 1 cucchiaio Mandorle pelate, 1 cucchiai Moscato d'Asti, 2 dl Uvetta passa, 20 g Confetture di ciliegie, 20 g Menta, foglie (qualcuna).

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 m

Mettete l'uvetta in ammollo in una ciotolina colma di acqua tiepida per 15 m. Lavate e dividete le pesche a metà, togliete il nocciolo e con uno scavino allargate la cavità, conservando la polpa eliminata in una scodella. Tritate le mandorle e gli amaretti e quindi uniteli alla polpa di pesca nella scodella insieme con metà dello zucchero, il cacao, l'uvetta scolata e strizzata e la confettura, quindi mescolate con cura. Imburrate una teglia da forno. Riempite ogni mezza pesca con il composto ottenuto e mettete al centro di ognuna un fiocchetto di burro. Disponete le mezze pesche nella teglia preparata, bagnatele con il Moscato d'Asti, cospargetele con il rimanente zucchero e fatele cuocere in forno a 180 per 30 m. Servitele a piacere decorando con qualche fogliolina di menta.

Vino: un Brachetto d'Acqui.

Consigli: per questa delicata ricetta scegliete pesche dalla polpa ben soda, in modo che non si sfaldi durante la cottura: allo scopo, utilizzate le pesche dalla polpa gialla, meno succosa di quella bianca.