Pignolata

Cucina Regionale > Sicilia >

Pignolata - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Farina bianca, 300 g Zucchero, 300 g Marsala secco, 2 cucchiai Uova, 8 Burro, 80 g Olio per friggere, q.b.
PER LA SALSA AL CIOCCOLATO: Cioccolato fondente grattugiato, 30 g Cacao, 50 g Zucchero, 130 g Latte, 1,5 l.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h

Lavorate la farina su una spianatoia e versatevi al centro 5 uova e 3 tuorli, il burro a pezzetti e lavorate l'impasto, unendo il Marsala. Quando il composto sarà omogeneo ricavate un cordone spesso un dito e tagliatelo a tronchetti lunghi 3 cm. Friggete i tronchetti in olio bollente e sgocciolateli. Divideteli in due parti uguali e sistemateli su due piatti di portata. Sciogliete a fuoco basso metà dello zucchero e versatelo sopra i tronchetti di un piatto in modo da coprire uniformemente tutta la superficie. Sciogliete nello stesso modo lo zucchero rimasto. Sbattete a neve gli albumi rimasti, unitevi lo zucchero sciolto e mescolate. Versate il composto sul piatto di prima e ricoprite bene tutta la superficie. Preparate la salsa di cioccolato unendo tutti gli ingredienti e fateli cuocere a bagnomaria fino ad ottenere una preparazione cremosa. Versatela sul altro piatto e ricoprite tutto per bene. Servite le due preparazioni insieme.

Vino: Cinque Terre Sciacchetrà.

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