Pizza al testo con prosciutto

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Pizza al testo con prosciutto - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Farina, 500 g Uova, 3 Strutto (o burro), 50 g Pecorino grattugiato, 80 g Prosciutto crudo tagliato in 6 fette, 150 g Latte, 1 dl Olio extravergine, 1 dl Bicarbonato, q.b. Sale, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 55 m

Setacciate la farina e impastatela con le uova, lo strutto, il pecorino, il latte, del bicarbonato, del sale ed olio. Lavorate l'impasto, unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua tiepida: dovrà risultare un composto liscio e morbido. Coprite e lasciate riposare per una ventina di minuti. Stendete la pasta in un disco di 2 cm di spessore e ponetela sopra il testo caldo ( una teglia per la pizza ), punzecchiatela con i rebbi di una forchetta ed incidetevi con un coltello anche delle strisce trasversali. Fate cuocere la pizza tenendo il testo a contatto con la fiamma per una decina di minuti, quindi capovolgete e proseguite per ulteriori quindici. Una volta cotta, tagliatela a spicchi e servite.

Vino: Orvieto.

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