PIZZOCCHERI DI CHIAVENNA

Cucina Regionale: Primi piatti > Lombardia >

PIZZOCCHERI DI CHIAVENNA - RICETTA

Ingredienti per 4 persone: farina bianca g 400 - burro g 100 - formaggio Casera g 50 - formaggio grana g 50 - un panino secco - aglio - salvia - latte - sale - pepe

Ammollare il pane nel latte. Formare un impasto morbido con la farina, l’acqua, il sale, il pepe e il pane strizzato. Mettere l’impasto sopra un tagliere e, con l’aiuto di una spatola, far cadere dei piccoli pezzi di pasta in abbondante acqua salata in ebollizione. Quando vengono a galla, toglierli con una schiumarola, aggiungere i formaggi grattugiati grossolanamente e condire con l’aglio e la salvia soffritti nel burro. Nell’acqua di cottura si possono aggiungere anche patate a pezzi.