POLENTA CON I BROCCOLI

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POLENTA CON I BROCCOLI - RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

broccoli (meglio broccoletti calabresi) g 500 - farina di mais g 200 - curcuci (carne di maiale cotta nel suo grasso) - olio extravergine e al peperoncino - sale

Lessare i broccoli in acqua bollente salata, in quantità sufficiente per poi cuocere la polenta (circa un litro). Unire un cucchiaio d’olio e un pezzetto di curcuci. Quando i broccoli sono a metà cottura, far cadere a pioggia la farina di mais e lasciarla cuocere, mescolando, per circa 40 minuti.
Al termine, la polenta si deve presentare asciutta, ma avere consistenza morbida. Si serve come primo piatto. Se lo si gradisce, si può anche aggiungere un poco di olio al peperoncino.

Varianti

In Toscana c’è una ricetta simile, la “polenta con le toppe”, fatta con cavolo nero, sbollentato e “strascicato” in aglio e olio, poi buttato nella polenta mentre cuoce.

Commenti

• Chi ha detto che la polenta si mangia soltanto al Nord? I curcuci, detti anche “cicciole”, somigliano ai ciccioli toscani, ma quelli calabresi sono decisamente più morbidi.