Polenta e formaggi fritti con i tartufi

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Polenta e formaggi fritti con i tartufi - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Polenta, 600 g Formaggio (fontina, toma), 300 g Uova, 4 Pangrattato, q.b. Olio di oliva, 1 cucchiaio Tartufo, 1 da 30 g.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 15 m

Preparate una normale polenta condita con olio, parmigiano e latte intero. Quando si indurisce versatela su un tavolo di marmo bagnato di acqua dandole uno spessore di circa 2 cm. Lasciate raffreddare. In un secondo tempo ritagliate la polenta ed il formaggio a cubetti. Infilzate con degli stecchini di legno un cubetto di polenta e uno di formaggio aggiungendo il tartufo tra cubetto e cubetto. Passare gli spiedini nell'uovo sbattuto un po' salato e nel pan grattato e friggerli in abbondante olio di oliva. Da servire ben caldi come antipasto o come contorno a carne brasata o stufata.

Vino: Sassella Superiore della Valtellina.

Consigli: è una ricetta sia campagnola che cittadina praticata nel secondo '800. I Signori Piemontesi si appropriarono dei cibi popolani facendo di essi dei raffinati antipasti.