Pollo alla cacciatora

Cucina Regionale > Emilia Romagna >

Pollo alla cacciatora - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Pollo, 1 da 1,5 kg Pomodori da sugo, 400 g Cipollotti, 2 Carote, 2 Sedano, 2 gambi Aglio, spicchio, 1 Olive nere, 60 g Vino bianco secco, 1 bicchiere Olio extravergine, 1 dl Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h 05 m

Pulite il pollo, togliete le rigaglie, passatelo sulla fiamma, poi tagliate le zampe e la testa. Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. Tritate gli odori e fateli rosolare in una casseruola con l'olio. Unite i pezzi di pollo e continuate a rosolare a fuoco vivace girando spesso. Bagnate con il vino e fatelo evaporare. Sbollentate i pomodori, spellateli e passateli al passaverdure. Versate la salsa sul pollo, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 30 m. Snocciolate le olive, tagliate a pezzi e aggiungete al pollo in cottura. Quando sarà tutto cotto, versate il pollo alla cacciatora in un piatto di portata e fate riposare un paio di minuti prima di servire.

Vino: Nebbiolo d'Alba.

Consigli: la preparazione alla cacciatora si addice soprattutto alle carni, ma è indicata anche per il pesce. Al Nord la "cacciatora" indica umidi aromatizzati con cipolla e pomodoro, al Sud invece con aglio, rosmarino e aceto.