Pollo in potacchio

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Pollo in potacchio - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Pollo, 1 kg Cipolla, 1 Aglio, 2 spicchi Peperoncino forte, 1 Olio extravergine, 70 g Vino bianco secco, 1 bicchiere Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio Prezzemolo, 1 mazzetto Rosmarino, 1 rametto Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Pulite bene il pollo e sfiammeggiatelo per eliminare residui di piume, quindi lavatelo ed asciugatelo. Tagliatelo a pezzi e passate su tutta la superficie di essi l'aglio, strofinandolo energicamente. Nel tegame di terracotta mettete l'olio, l'aglio intero, il peperoncino e la cipolla passata al tritatutto. A fuoco moderato soffriggete il tutto fino a che la cipolla diventa trasparente. Alzate un po’ il fuoco e rosolate la cipolla e l'aglio, quindi aggiungete il pollo. Eliminate il peperoncino e l'aglio. Sciogliete il concentrato di pomodoro nel vino ed aggiungetelo al pollo insieme ad una macinatina di pepe. Abbassate il fuoco e continuate la cottura per una mezz'ora, fino a che il pollo sia cotto. Aggiustate di sale se necessario e deglassate ogni tanto con un po'd'acqua. Tritate il prezzemolo e il rosmarino e metteteli sui pezzi di pollo prima di servirli insieme al sughetto.

Vino: Gutturnio dei Colli Piacentini.

Consigli: servite il pollo con un contorno di patate lesse oppure con le verdure di stagione saltate con un pò di olio.