Puglia
Ricette della Cucina regionale
Primi Piatti

Cucina Regionale: Primi piatti >

PRIMI DOC CON OLIO E VERDURE
Tante verdure mediterranee, pomodori, melanzane, peperoni, cipolle, cime di rapa e lampascioni sono gli ingredienti base della cucina pugliese. Con questi prodotti del territorio, insaporiti con il denso e gustoso olio d’oliva locale, si usa preparare la maggior parte dei primi. Anzi, caratteristica comune a molti piatti è la cottura contemporanea, nella stessa acqua, della verdura e della pasta, come le immancabili orecchiette, pasta fresca detta anche “strascinati”.

BUCATINI GRATINATI

ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

ORECCHIETTE CON LE BRASCIOLE

PATATE, RISO E COZZE

TIELLA DI RISO E COZZE ALLA BARESE

PASTA E CECI

PASTA ALLA CATALOGNA

 

Altre ricette pugliesi