Quadretti con l'asparagina

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Quadretti con l'asparagina - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Quadretti da brodo, 150 g Asparagina, 300 g Brodo leggero, 1 l Uova, 2 Burro, 30 g Parmigiano grattugiato, 4 cucchiai Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 25 m

Pulite l'asparagina, eliminate la parte dura dei gambi e cuocete le punte in poca acqua, sale e burro. Quando le punte di asparagina sono cotte al dente, scolatele. Portate a bollore il brodo unitevi le punte di asparagina e i quadretti. Prima di servire mescolate al brodo le uova battute con il parmigiano. Mescolate e servite.

Vino: abbiniamo questo piatto al Pomino Bianco.

Consigli: questa ricetta è originaria della toscana, è molto gradevole, specialmente nelle sere di primavera.