Quaglie al prosciutto

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Quaglie al prosciutto - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Quaglie, 12 Salvia, un mazzetto Prosciutto crudo, 12 larghe fette Olio extravergine, 1 dl Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

Pulite le quaglie, spennatele, passatele sulla fiamma per eliminare l'eventuale peluria rimasta, quindi vuotatele, lavatele ed asciugatele accuratamente. Condite le quaglie inserendo al loro interno un pizzico di pepe, il sale ed una foglia di salvia, poi avvolgete ogni quaglia in una fetta di prosciutto. Disponete le quaglie in una teglia che le contenga di misura ed unta nell'olio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190 C per circa 30 minuti, muovendo la teglia perché le quaglie non si attacchino sul fondo. Accomodate le quaglie oramai pronte su di un piatto di portata che avrete riscaldato per qualche minuto nel forno, bagnate con l'intingolo che si sarà formato durante la cottura.

Vino: Rosso di Montepulciano