Rambasicci

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Rambasicci - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Carne di maiale tritata, 300 g Carne di manzo tritata, 300 g Burro, q.b. Cipolla, 1 Verza, 1 Olio di oliva, q.b. Brodo, q.b. Aglio, spicchio, 1 Paprica, q.b. Parmigiano, 25 g Pan grattato, 1 cucchiaio Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m

Immergere le foglie di verza per qualche minuto in acqua bollente e asciugarle con un telo. In una ciotola mettere i due tipi di carne aggiustare di sale e insaporire con l'aglio tritato finemente e della paprica mescolando bene il tutto. Su ogni foglia di verza mettere un poco di composto, avvolgere la verza e fermarla con due stecchini di legno. Tagliare la cipolla a fette abbastanza spesse e metterla a soffriggere con l'olio e il burro. Quando la cipolla avrà preso un bel colore toglierla e sistemare nel recipiente gli involtini, bagnare ogni tanto con del brodo. A cottura quasi ultimata spolverizzare con il formaggio grattugiato e il pane grattato. Servire caldi e bagnati dal sugo di cottura.

Vino: abbiniamo a questa proposta del Nord Italia un Verdicchio dei Castelli di Jesi oppure un Verdicchio di Matelica.

Consigli: questo piatto tipico della regione può essere servito con il pane casereccio oppure con i crostoni di pane, ma sempre ben caldo.