Basilicata
Ricette della Cucina regionale campana

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Campania: i sapori del sole
Se si dovesse sintetizzare la cucina campana con un solo aggettivo, indubbiamente si sceglierebbe "solare". Solare perché si tratta di una cucina che utilizza prodotti maturati e resi saporiti dal sole. Solare perché ha fatto dei vermicelli uno dei formati di pasta più amati: dopo tutto, spaghetti e vermicelli non hanno forse una forma che ricorda i raggi del sole? E la pizza non è forse un disco, e quindi una vera e propria imitazione del sole, o meglio il sole fatto piatto? Fortunata e baciata dalla natura lo è davvero, la Campania: una regione ricca di prodotti, tanto da offrire una gamma di specialità tra le più vaste d'Italia. Dopo tutto, dagli antichi romani era definita Campania felix, e considerata orto e vigneto della Roma imperiale.
di Cristina Pradella- La Cucina Regionale Italiana - La Repubblica

Primi

Cannelloni alla partenopea

Fedelini alle erbe

Fusilli alla sorrentina

Linguine al sugo di pesce

Rigatoni imbottiti

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puveriello

Strangolapreti alla mozzarella

Secondi

Barchette partenopee

Calamaretti alla napoletana

Calamari ripieni

Mozzarella in carrozza

Vongole alla Napoletana

Contorni

Carciofi alla Napoletana

Dolci

Casatiello

Pastiera Napoletana

Raffiuoli