Veneto
Ricette della Cucina regionale veneta

Cucina Regionale >

Veneto: inebrianti profumi di spezie
Terra di confine, compresa tra il mare che anticamente favorì i commerci con l'Oriente e di conseguenza la conoscenza di nuovi prodotti, tra cui le profumate spezie che da Venezia si diffusero in tutta la regione e i monti dai quali arrivarono le culture dell'Europa centrale e le sue fertili pianure, il Veneto, grazie alla sua popolazione attenta ed eterogenea, offre una gastronomia molto variata e completa, senza dubbio influenzata, in primis, dalle caratteristiche climatiche del suo territorio. E, per ogni piatto, si può anche dire che il Veneto ha il vino più adatto, vista l'ottima e variegata produzione vitivinicola che ha le sue eccellenze nel Recioto di Soave, nel Bardolino superiore, nell'Amarone e nel Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene.
di Guja Morandi - La Cucina Regionale Italiana - La Repubblica

Antipasti

Bruschetta con radicchio e provola

Capesante gratinate

Rotolini di radicchio

Primi

Bigoli con salsa di zucca Monte Veronese e pancetta croccante

Casunzei all'ampezzana

Gnocchi pasticciati

Minestrone di marroni

Pasticcio al radicchio

Risi e bisi

Secondi

Baccalà alla Vicentina

Capriolo in umido

Fegato alla veneta

Seppie in umido alla Veneta

Trote del Garda bollite

Alternativi

Mostarda di Vicenza

Trippa alla trevisana

Dolci

Colombelle di Pasqua

Crema fritta alla veneta

Frittelle alla veneziana

Pandoro

Veneziana farcita