Risi e bisi

Cucina Regionale > Veneto >

Risi e bisi - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Piselli, 400 g Riso, 300 g Brodo, 1,5 l Burro, 50 g Olio di oliva, 1 cucchiaio Pancetta, 50 g Cipolla, 1/2 Prezzemolo tritato, q.b. Parmigiano grattugiato, 4 cucchiai.

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

In una casseruola mettete gr. 20 di burro, l'olio e il trito di pancetta, cipolla e prezzemolo. Fate imbiondire, mettete i piselli, cuoceteli a fuoco basso per una decina di minuti, versate il brodo e fate prendere il bollore. Aggiungete il riso e portatelo a cottura, rimescolando spesso. Prima di servire, regolate di sale, mantecate il tutto con il rimanente burro e il formaggio grattugiato.
Servite.

Vino: possiamo sposarci un Barolo, servito a temperatura di cantina.

Consigli: tipico piatto della cucina veneta, il risotto con i piselli rappresenta il piatto più celebre di una regione che vanta innumerevoli risotti.