RISO, FAGIOLI E BROCCOLI

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RISO, FAGIOLI E BROCCOLI - RICETTA

Ingredienti per 6 persone:

broccoli g 500 - fagioli borlotti secchi g 300 - riso g 300 - 2 pomodori - una cipolla - peperoncino - olio extravergine d’oliva - sale

Mettere a bagno per una notte i fagioli.
Lessarli con i pomodori e la cipolla, salarli a metà cottura. Quando sono cotti, togliere la cipolla e unire le cimette dei broccoli. Dopo dieci minuti, unire il riso e terminare la cottura. Se l’acqua non è sufficiente, aggiungerla. Una volta cotto, il piatto si presenta come un risotto all’onda. Unire l’olio e il peperoncino.

Commenti

• Un tempo, invece dell’olio si usava mettere un pezzo di curcuci, ciccioli calabresi che sono diversi da quelli toscani.