RISOTTO DI FUSILLI

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RICETTA DEL RISOTTO DI FUSILLI

Ingredienti: dose per 4 persone

fusilli g 350 – pancetta affumicata g 80 – una cipolla– una bustina di zafferano – parmigiano grattugiato– vino bianco secco – brodo vegetale – olio d’oliva – sale.

Soffriggere la cipolla e la pancetta a dadini con 3 cucchiaiate d’olio d’oliva, poi rosolarvi i fusilli, facendoli insaporire; sfumare con un dito di vino bianco, aggiungere una bustina di zafferano, un pizzico di sale e tanto brodo caldo, unito poco per volta, fino a portare la pasta al giusto punto di cottura. Alla fine, mantecare con parmigiano grattugiato e servire subito.