SA SIMBULA FRITTA

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SA SIMBULA FRITTA - RICETTA

Ingredienti per 6 persone:

semola di grano duro grossa g 500 - lardo di maiale g 100 - una piccola cipolla - olio d’oliva - sale

Tagliare il lardo a piccoli tocchetti, metterli in un tegame alto con pochissimo olio e farli soffriggere a fuoco medio, finché non si formano grasso e “ciccioli”. Unire la cipolla tagliata sottile prima che i ciccioli siano pronti, altrimenti brucia.
Bagnare con un litro d’acqua, un pizzico di sale e, al bollore, versare la semola. Mescolare fino a che non raggiunga la consistenza della polenta: ci vogliono circa 20-30 minuti. Servire la preparazione sia calda sia fredda.

Commenti

• Noto come la semola di grano duro fosse un ingrediente predominante nei primi e unici piatti della “vecchia” Sardegna. Nonna Aida dice che“sa simbula fritta” è un piatto molto povero, nel senso che gli ingredienti non avevano pretese, se non quelle di nutrire i pastori in un unico pasto
giornaliero.