Sarde all'anconetana

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Sarde all'anconetana - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Sarde fresche, 1,5 kg Pomodori da sugo, 2 Mollica di pane grattugiata, 50 g Cipolla, 1 Semi di finocchio, 1 cucchiaio Vino bianco secco, 1/2 bicchiere Olio extravergine, 2 dl Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 55 m

Pulite le sarde, eliminate la testa e le interiora e togliete le lische, lavatele ed asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina. Tagliate a fettine la cipolla. Tuffate i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti. Pestate i semi di finocchio. Fate rosolare la cipolla in una padella con metà dell'olio, unite il vino bianco e, quando sarà parzialmente evaporato, versatevi i pomodori, salate e proseguite la cottura per circa 30 minuti, mescolando spesso. Disponete le sarde ben accostate in una teglia, condite con il sugo, salate, pepate, spolverizzate con i semi di finocchio e la mollica grattugiata, irrorate con l'olio rimasto e fate cuocere in forno caldo a 180 per 10 m. Accomodate le sarde su un piatto di portata e servite ben calde.

Vino: Pinot grigio.

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