Sbroscia Bolsenese

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Sbroscia Bolsenese- RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Pesce di lago, 800 g Mentuccia, 1 mazzetto Patate, 3 Cipolla, 1 Aglio, spicchio, 1 Pomodorini, 6 Pane raffermo, 6 fette Peperoncino, 1 pezzetto Olio extravergine, 6 cucchiai Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Provvedete alla pulitura del pesce, tritate insieme la mentuccia, l'aglio e la cipolla facendoli soffriggere con 2 cucchiai di olio ed il peperoncino in un capiente tegame di coccio. Pelate le patate e dopo averle lavate tagliatele a dadi. Tagliate a pezzetti anche i pomodorini, unite il tutto al soffritto insieme al pesce. Aggiungete 1,5 l di acqua calda, salate e proseguite la cottura a recipiente coperto per 30 m. Distribuite il pane nelle scodelle, ricopritele con la zuppa, lasciate riposare per 10 m e quindi servite con l'olio rimasto.

Vino: un abbinamento consigliato è con il vino EST EST EST.

Consigli: per coloro che risiedono lontano dal Lazio, il nome di questa ricetta potrebbe sembrare parecchio strano! In realtà il Bolsena è un lago emissario del fiume Marta, in cui nell'antichità, addirittura dal Medioevo, era attivo uno degli stabilimenti ittici più conosciuti, sopratutto per la produzione dei lucci e delle tinche. Questa ricetta è proprio di quel tempo!