SCRIPPELLE IN BRODO

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SCRIPPELLE IN BRODO - RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

farina - parmigiano - 2 uova - noce moscata - cannella in polvere - brodo di carne - sale

Con le uova, 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale e acqua formare una pastella piuttosto liquida, quindi cuocere delle scrippelle (crespelle) sottilissime nella padella antiaderente (il movimento con cui si versa l’impasto nella padella deve essere molto rapido, in modo da farlo allargare per bene); cospargere ciascuna scrippella di parmigiano grattugiato, noce moscata e, se piace, un po’ di cannella in polvere; arrotolarle e disporne tre o quattro su ogni piatto; infine, ricoprirle di brodo bollente e servirle subito, ben calde.