I Grandi Secondi
Secondi Piatti

Asso nella manica >

Tra "I Grandi Secondi" ci sono portate di pesce preparato in vario modo: branzini, orate e “sardele” cotti nel forno, al cartoccio o “in saor”.
Ci sono naturalmente anche i piatti di carne: il vitello, il manzo, lo stinco e il roast-beef, il brasato.
E poi, ancora, la faraona, il coniglio, il pollo, il fagiano... perché carne e pesce, si sa, costituiscono il piatto d’obbligo di una cena golosa.
E non mancano neppure le proposte di antica memoria, arrivate direttamente dai ricettari di casa

SALMONE AFFUMICATO

SALMONE SU UN LETTO DI PATATE

FILETTI DI ROMBO IN SALSA AI FUNGHI

SARDELE IN SAOR

INVOLTINI DI MELANZANE E PESCE

BACCALÀ GRATINATO ALLA PANNA

SPIGOLA IN CROSTA

POLPETTINE DI CERNIA

PESCE SPADA AL CARTOCCIO

DENTICE AL FORNO

BRANZINO AL CARTOCCIO

STUFATO DI MOSCARDINI CON COUS-COUS

CALAMARI RIPIENI

TROTA ALLA MONTANARA

TROTELLE AL CARTOCCIO

STINCO DI VITELLO AL FORNO

IL GAROFOLATO

ROAST-BEEF AL LATTE

VITELLO AL LATTE E CIPOLLE

“RUSTIN NEGÀ”

ROLATINE ARROSTO DI MAMMA STELLA

BRASATO DI VITELLA

ANTICO ARROSTO MONFERRINO

OSSIBUCHI CON GREMOLATA ALLA MILANESE

OSSIBUCHI ALL’ARANCIA

FILETTO ALLA WELLINGTON CON SALSA MADERA

CUORE DI FILETTO CON SALSA

INVOLTINI PROVENZALI

POLPETTE IN AGRODOLCE

ROTOLO DI POLLO

SCALOPPINE DI POLLO ALL’ACCIUGA

TERRINA DI POLLO AL LIMONE

PETTI DI POLLO CREMOSI

FAGIANO AL CALVADOS

FAGIANA E FEGATINI

CONIGLIO ALLE OLIVE

FARAONA AL MASCARPONE