SEUPETTA À LA COGNEINTSE

Cucina Regionale: Primi piatti > Valle d'Aosta >

SEUPETTA À LA COGNEINTSE - RICETTA

Ingredienti per 4 persone:
Fontina g 300 - riso g 250 - burro g 100 - pane integrale (o pane raffermo bianco) - cannella - vino bianco secco - b rodo – sale

Rosolare il pane con il burro oppure passarlo in forno. Mettere ancora un po’ di burro in una pentola, rosolare il riso e aggiungere un bicchiere di vino bianco secco. Procedere come per il risotto: cuocere unendo il brodo (circa un litro) fino a ottenere un riso brodoso, ben al dente. Mettere nella pirofila, a strati, il riso e il pane dorato, poi coprire con la Fontina, formando più strati sovrapposti.Finire con un pizzico di sale, cannella e fiocchetti di burro. Passare la zuppa in forno per pochi minuti a 180°. Servire ben calda.