Sformato di broccoli

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Sformato di broccoli - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Fiori di broccoli, 800 g Uova, 3 albumi Noce moscata, 1 pizzico Pecorino, 50 g Burro, 1 noce Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 45 m

Lavate i fiori dei broccoli sotto l'acqua, portate ad ebollizione in una casseruola poca acqua, tuffatevi i fiori divisi a cimette e lessateli a pentola scoperta e senza sale. Scolateli e raffreddateli sotto il getto dell'acqua, quindi frullateli. Unite al passato il sale, il pepe, la noce moscata, il pecorino grattugiato e gli albumi. Imburrate uno stampo e versatevi il composto, poi cuocete in forno preriscaldato a 180 per 30 m. A cottura ultimata sformate sul piatto di portata e servite.

Vino: l'abbinamento consigliato è con un vino pugliese come il "Castel Del Monte Rosato" che si adatta anche ai primi con sughi di verdure e zuppe.

Consigli: per la cottura di questo piatto con il microonde: dopo aver coperto uno stampo adatto alla cottura a microonde con della pellicola cuocete alla massima intensità per circa 8-10 m.