Sformato di riso ai frutti di mare

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Sformato di riso ai frutti di mare - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Riso, 200 g Cozze, 250 Vongole, 200 g Gamberetti, 100 g Brodo vegetale, 4 dl Passata di pomodoro, 80 g Cipolla, 1/2 Burro, 20 g Aglio, 1 spicchio Prezzemolo, q.b. Olio di mais, 3 cucchiai Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h

Lavate bene le cozze e le vongole, fatele aprire in un cucchiaio di olio in cui avrete precedentemente fato rosolare uno spicchio di aglio. Sgusciate i gamberetti e fateli saltare con del burro, del pepe e del sale. In una casseruola da forno soffriggete nell'olio rimasto la cipolla tritata finemente. Versate il riso e fatelo tostare, unite la passata di pomodoro e bagnate con tutto il brodo bollente. Mescolate bene, coprite la casseruola con un foglio di carta oleata e cuocete il riso in forno a 200 gradi per una quindicina di minuti. Togliete le cozze e le vongole dal guscio. appena pronto mescolate al riso i molluschi ed i gamberetti. Versate il composto in uno stampo con i bordi apribili unto d'olio. Rimettete nuovamente nel forno caldo per qualche minuto ancora.

Vino: un abbinamento regionale è la nostra proposta: un "Cinque Terre" che lega benissimo con il branzino bollito ma anche in genere con il pesce e con i frutti di mare. Eccellente con la pasta al pesto.

Consigli: questo piatto deve essere guarnito alla superficie con i frutti di mare che vi rimangono e con i ciuffi di prezzemolo. Il consiglio che ci sentiamo caldamente di proporvi è di servire questa pietanza appena cotta.