Sicilia
Ricette della Cucina regionale
Primi Piatti

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IN CUCINA LA STORIA DELL’ISOLA
Tra i primi siciliani trionfano allegri formati di pasta, conditi in mille modi: con le sarde, con le melanzane fritte, con il cavolfiore, con la mollica di pane, con le acciughe. Sono piatti elaborati e molto colorati, ricchi di sapore, come quelli del finocchietto, dello zafferano, dei pinoli, dell’uvetta “passolina”, delle olive e dei capperi.
Tra le rare eccezioni al primato della pasta, i gustosi arancini di riso, ripieni di ragù.
La gastronomia dell’isola risente molto dell’influenza della cucina araba e nordafricana.

ARANCINI ‘I RISU (DI RISO)

PASTA CA’ MUDDICA (PASTA CON LA MOLLICA)

PASTA CON LE SARDE

MACCHERONI CON LE SARDE

PASTA CU CAVULICIURI (PASTA CON IL CAVOLFIORE)

PASTA CHI VRÒCCOLI ARRIMINATI

SPAGHETTI CHI COZZI (SPAGHETTI ALLE COZZE)

PASTA CHI CUCUZZEDDI FRITTI (PASTA CON LE ZUCCHINE)

PASTA ALLA NORMA

BRODO SOUFFLÉ

 

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