SPACCATELLA

Pane > Pane classico >

SPACCATELLA - RICETTA

Ingredienti per 7/8 pagnotte:

2,250 kg farina 0 - 50 g lievito di birra - sale Impastare la farina con il lievito sciolto in un litro e un quarto d’acqua tiepida e 2 cucchiai di sale, lavorando l’impasto per circa mezz’ora, quindi lasciarlo riposare in luogo fresco per 20 minuti. Suddividere quindi l’impasto in 7/8 pagnotte e colpirne con forza, col taglio della mano, la parte superiore, in modo da imprimere un solco. Lasciarle lievitare per un’ora poi infornarle a 200° C per circa un’ora.