Spaghetti all'Abruzzese

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Spaghetti all'Abruzzese - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Spaghetti, 500 g Pancetta a tocchetti, 10 fette Cipolle bianche, 5 Aglio, spicchi, 3 Olio extravergine, 4 cucchiai Pecorino grattugiato, 50 g Parmigiano grattugiato, 50 g Prezzemolo tritato, 2 cucchiai Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

Rosolate in una casseruola la pancetta con le cipolle tritate finemente e l'aglio sminuzzato. Fate cuocere a fiamma moderata finché l'aglio e le cipolle non abbiano raggiunto la doratura: a questo punto togliete il sugo dal fuoco. Scolate gli spaghetti che nel frattempo avrete cotto al dente in abbondante acqua salata. Unite il sugo agli spaghetti e fate saltare il tutto a fiamma moderata, mescolando bene. Dopo qualche minuto togliete dal fuoco la pasta, aggiungendo a crudo l'olio, i formaggi e il prezzemolo. Servite ben caldi.

Vino: Rosso di Montepulciano.