Spaghetti alla bottarga

Cucina Regionale > Sardegna >

Spaghetti alla bottarga - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Spaghetti, 300 g Bottarga di muggine, 80 g Aglio, 1 spicchio Olio extravergine, q.b. Peperoncino, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 35 m

Tritate l'aglio molto finemente, imbionditelo a fuoco lento con l'olio, aggiungendovi pochissimo peperoncino tagliato finemente. Versatevi gli spaghetti, scolati al dente e saltate per un minuto. Quindi servire nelle fantine bollenti, cospargendo con bottarga grattugiata.

Vino: suggeriamo di accompagnare questo piatto con un buon vino come il "Vernaccia di Oristano".

Consigli: la bottarga è un caviale che non proviene dallo storione, bensì è ricavato da uova di cefalo, tonno, ecc. In Italia le regioni di maggiore produzione sono Sardegna e Sicilia.