Spaghetti alla bucaniera

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Spaghetti alla bucaniera - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Spaghetti, 320 g Molluschi di vongole, 100 g Polipetti tagliati a pezzetti, 100 g Code di gamberetti, 100 g Polpa di pomodoro, 500 g Aglio, 3 spicchi Prezzemolo, 1 mazzetto Olio di oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Versate in un tegame un filo di olio e fate imbiondire le fettine di aglio, mescolatevi il pepe, aggiungetevi il pomodoro, condite con il sale e continuate la cottura per 15 m a calore moderato. Nel frattempo versate il resto dell'olio in una piccola casseruola, fatelo fumare e gettatevi i polipetti, mescolate e continuate la cottura a calore moderato. Quasi a fine cottura dei polipetti, unite le code di gamberetti e le vongole e quando pronti, mescolateli nella salsa a base di pomodoro. Cuocete gli spaghetti in acqua abbondante e salata, scolateli al dente, metteteli in un piatto concavo piuttosto grande, cospargeteli di salsa e spolverate con prezzemolo tritato. Portate in tavola, mescolate e servite.

Vino: accompagniamo questo piatto con un vino bianco come il "Verdicchio dei Castelli di Jesi".

Consigli: molti non sanno la differenza che passa fra polpi e moscardini. I primi sono lunghi fino a 3 metri, hanno il corpo tondo con la testa più grande e tipici tentacoli con ventose. I moscardini sono simili al polpo, più piccoli, con tentacoli corti ed un'unica fila di ventose. Entrarmi hanno carni magre,ricche di calcio e ferro.