Spaghetti alle olive

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Spaghetti alle olive - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Spaghetti, 300 g Pomodori maturi e sodi, 300 g Olive nere, 80 g Aglio, 1 spicchio Cipolla, 1 Prezzemolo, 1 mazzetto Olio extravergine, 4 cucchiai Peperoncino, una punta Basilico, 1 mazzetto Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 m

Sbucciate ed affettate finemente la cipolla. Private l'aglio della pelle e schiacciatelo leggermente. Lavate le olive, asciugatele,snocciolatele e tagliatele ad anelli. In una pentola con acqua in ebollizione fate scottare i pomodori. Scolateli, pelateli divideteli a metà, privateli dei semi, lasciateli scolare affinché perdino l'acqua e riduceteli a pezzetti. In un tegame mettete l'olio e fate appassire la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Aggiungetevi i filetti di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete le olive, tenendone da parte un cucchiaio per guarnire. Lavate e tritate con cura il mazzetto di prezzemolo. Lavate anche il basilico e spezzettatelo. Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola, mettetevi gli spaghetti e fateli cuocere per 7 minuti. Scolateli al dente, conditeli con la salsa, cospargeteli con del prezzemolo e del basilico. Mescolateli e serviteli caldi, guarnendoli con le rondelle di olive tenute da parte.

Vino: Etna Bianco.

Consigli: insaporite il sugo per gli spaghetti con un cucchiaio di patè di olive sciolto nell'olio dopo avervi fatto dorare la cipolla e l'aglio.