Spiedini di gamberi e code di rospo al pepe verde

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Spiedini di gamberi e code di rospo al pepe verde - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Code di gamberi, 12 Filetti di code di rospo, 400 g Pepe verde in grani, 1 cucchiaio Uova, 2 Burro, 100 g Pan carrè, 250 g Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 45 m

Sgusciate le code di gamberi e tagliate a tocchetti le code di rospo. Preparate 6 spiedini, alternando su ciascuno 2 gamberi e 2 pezzi di pesce. Sbattete l'uovo intero, aggiungendo un pizzico di sale e pepe verde, pestato in un mortaio. Passate gli spiedini nell'uovo, poi rotolateli nel pangrattato. In una padella fate fondere il burro e quando sarà ben caldo, cuocete gli spiedini per 10 m., girandoli su ogni lato per farli dorare. Servite immediatamente.

Vino: abbiniamoci un vino bianco regionale come il "Locorotondo".

Consigli: non tutti sanno che la coda di rospo si chiama rana pescatrice. Si pesca nel Mediterraneo ed è un pesce che vive nei fondali e si trova, in base alla sua età, da 10 fino a 50 m di profondità. Si mette in commercio priva della testa. Infatti se ne mangia solo la coda. La carne è ottima, bianchissima, soda e gustosa.