Spiedini di rognone

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Spiedini di rognone - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Rognone di vitello, 900 g Fegatini di pollo, 150 g Pancetta tagliata a grosse fette, 150 g Alloro, 12 foglie Olio extravergine, 2 dl Aceto di vino bianco, 2 dl Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Tagliate il rognone per la lunghezza e lavatelo accuratamente in acqua acidulata con aceto, quindi asciugatelo e tagliatelo a pezzetti, grandi quanto la metà dei fegatini di pollo. Tagliate anche la pancetta a dadini. Dividete a metà i fegatini di pollo. Infilate negli spiedini, alternandoli, i dadini di pancetta, i pezzetti di rognone, quelli di fegatini ed una foglia di alloro, continuando fino all'esaurimento degli ingredienti. Salate gli spiedini, profumateli con una spolverizzata di pepe ed ungeteli con l'olio extravergine di oliva. Mettete gli spiedini a cuocere sulla griglia, avendo cura di porre una leccarda sotto la telgia per raccogliere l'intingolo colato durante la cottura. Lasciateli cuocere, rigirandoli spesso, per circa 10 minuti. Scaldate un piatto di portata mettendolo in forno per qualche minuto, quindi accomodatevi gli spiedini e serviteli in tavola ben caldi.

Vino: Barbera d'Asti.

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