Stoccafisso con peperoni di Senise

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Stoccafisso con peperoni di Senise - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Stoccafisso già ammollato, 1 kg Farina, 80 g Peperoni di Senise secchi, 300 g Olio extravergine, 1,5 l Sale, q.b.

Difficoltà:Facile
Tempo: 40 m

Tagliate lo stoccafisso a filetti e passateli nella farina, quindi friggeteli in una padella con metà olio extravergine, mettendoli man mano a scolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Salate a piacere. Friggete i peperoni con l'olio rimasto in un'altra padella e scolateli soltanto quando saranno croccanti. Metteteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina. Servite i filetti di stoccafisso insieme ai peperoni.

Vino: Scavigna Bianco

Consigli: i peperoni di Senise, di colore verde o rosso porpora, possono essere consumati freschi o conservati. Se conservati, i peperoni vengono disposti su teli di stoffa o reti per un paio di giorni e quindi infilati a forma di collana ed esposti al sole per seccare.