STRACCIATELLA

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STRACCIATELLA - RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

4 uova - 4 cucchiai di parmigiano grattugiato - 2 cucchiai di pangrattato - limone - brodo di gallina - sale

Rompere le uova in un recipiente, unire il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Sbattere tutti gli ingredienti insieme, gettarli nel brodo di gallina bollente,“stracciandolo”, cioè battendolo con una frusta per non far raggrumare le uova. Fare cuocere qualche minuto.

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• Era il brodo dei pranzi importanti, servito dopo l’antipasto e prima della gallina lessa.